Amiamo portare sulle nostre tavole il Piemonte con la sua ricca tradizione culinaria: carne cruda, agnolotti piemontesi, tajarin, bùnet, tutto rivisitato in una cucina leggera e innovativa. Per noi la materia prima è tutto, perciò il  menù può subire delle variazioni a seconda della stagionalità degli ingredienti e della loro reperibilità sul mercato.

We love to bring Piedmont with its rich culinary tradition to our tables: raw meat, Piedmontese agnolotti, tajarin, bùnet, all revisited in a light and innovative cuisine. For us the raw material is everything, so the menu can undergo variations depending on the seasonality of the ingredients and their availability on the market.

LA CARTA

ANTIPASTI

 
TARTUFO BIANCO DISPONIBILE AD € 600.00 ALL'ETTOGRAMMO
WHITE TRUFFLE AVAILABLE AT € 600.00 PER HECTOGRAM

Carne cruda di fassona con scaglie di parmigiano
Raw Fassona beef with parmesan shavings
€ 18.00

Insalata di carciofi freschi
Fresh artichoke salad
€ 15.00

Vitello tonnato
Veal with tuna sauce
€ 18.00

Peperone cotto al forno con leggera bagna cauda 
Baked pepper with light bagna cauda
€ 15.00

Uovo in cocotte con crema di latte 
Egg in cocotte with cream
€ 18.00

PRIMI PIATTI


Agnolotti ( fatti a mano ) burro e salvia
Agnolotti (handmade) with butter and sage
€ 25.00

Tagliolini al ragù
Tagliolini with ragù
€ 18.00

Tagliolini con tartufo bianco
Tagliolini with white truffle
€ 75.00

Gnocchi di patate con gorgonzola e porri
Potato gnocchi with gorgonzola and leeks
€ 18.00

SECONDI PIATTI


Rollè di coniglio arrostito al timo
Roasted rabbit roll with thyme
€ 30.00

Guancia di cavallo al vino rosso
​Horse cheek in red wine
€ 30.00

Costolette di agnello scottadito
Grilled lamb chops
€ 30.00

Pancetta di maialino cotta a bassa temperatura 
Pork belly cooked at low temperature
€ 30.00

Uova al tegame con tartufo bianco 
Fried eggs with white truffle
€ 75.00

*Per tutti i secondi piatti è previsto un contorno
* A side dish is provided for all main courses

PER FINIRE...

FORMAGGI


Formaggio  secondo  disponibilità di mercato
Cheese according to market availability
€ 7.00 / 15.00

DESSERT

Panna cotta 
Mousse di castagna con salsa di cachi
Chestnut mousse with persimmon sauce
Creme brulèe
Bunet in due versioni

                                                                                                                                        Dessert a € 12.00 cadauno
                                                                                                                                     Desserts at € 12.00 each

IL NOSTRO MENU' DEGUSTAZIONE
- per tutto il tavolo -

MENU' DEGUSTAZIONE
6 PORTATE

- il menù degustazione verrà servito a tutto il tavolo -
- the tasting menu will be served at the whole table -


NON E' POSSIBILE EFFETTUARE VARIAZIONI ALLE PORTATE DEL MENU' DEGUSTAZIONE

IT IS NOT POSSIBLE TO MAKE CHANGES TO THE FLOWS OF THE TASTING MENU

Stuzzichino
Carne cruda di Fassona con scaglie di parmigiano
Flan di verdure con fonduta di castelmagno e crumble di parmigiano
Tagliolini al ragù
Rollè di coniglio arrostito al timo
Assaggio di formaggio ( secondo disponibilità di mercato )
Bunet in due versioni
€ 50.00
Vini ,bevande e coperto escluso


Small welcome from the kitchen
Raw Fassona beef with parmesan shavings
Vegetable flan with Castelmagno fondue and Parmesan crumble
Tagliolini with ragù
Roasted rabbit roll with thyme
Cheese tasting (according to market availability)
Bunet in two versions
€ 50.00
Wines, drinks and cover charge not included


MENU' PRANZO DI LAVORO
- escluso sabato e domenica -

PRANZO DI LAVORO
- solo a pranzo, escluso sabato e domenica -

4 PORTATE

WORKING LUNCH
- only for lunch, except Saturday and Sunday-

4 COURSES


A DISCREZIONE DELLA CUCINA.........

Stuzzichino
 Antipasto
Primo
Assaggio di formaggi
Dessert
€ 40.00
Vini e bevande escluse


Small welcome from the kitchen
Appetizer
First course
Cheese tasting
Dessert
€ 40.00
Wines and drinks not included

BEVANDE

ACQUA
WATER
€ 3.00
CALICE DI VINO
WINE GLASS
€ 7.00/12.00
CAFFE'
COFFEE'
€ 3.50
COPERTO €  3.00

INFORMAZIONI IMPORTANTI

* Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare  alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione. Durante  le preparazioni in cucina, non si possono escludere contaminazioni crociate.  Pertanto i nostri piatti possono contenere le seguenti sostanze allergeniche ai  sensi del Reg. UE 1169/11 
* Alcuni prodotti freschi di origine animale, vengono sottoposti ad abbattimento  rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel  Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.